食べるの大好きミーの料理レシピ

＜材料＞
白菜　　一束
塩　　白菜の３％

[ヤンニョム]
のり・・・もち米の全粥８０cc
　　　　　　煮干のだし２００cc
　　　　　 韓国唐辛子２０g
韓国唐辛子　　２０g
アミの塩辛　　５０g
魚醤　　　　　３０ml
にんにく　　　３かけ（すりおろす）
生姜　　　　　１０g（すりおろす）
さとう　　　　大さじ１
はちみつ　　　大さじ１
塩　　　　　　味を見てお好みで
大根　　　　　４分の１本
人参　　　　　４分の１本
にら　　　　　４分の１束（３〜４cmに切る）
ねぎ　　　　　２分の１本（縦半分に切り　それを斜めに切る）


白菜は４分の１か６分の１に切り分ける
葉を開いて中の方から塩を振り、塩づけにする、
一晩おいてしんなりさせて水が上がったら
きれいに洗って、白菜をたたせるようにざるにおき、
水気を自然に落ちるようにきる。


大根は千切りにする、塩を小さじ１くらい振って
しんなりさせて、水分を絞っておく。


のりを作る
おかゆとだしをあわせて２０秒くらい煮立たせる。
熱いうちに韓国唐辛子を入れて、赤い色を引き出させておく。


人参を千切りにして、
塩味のあるアミの塩辛を混ぜ合わせておく。


のりや野菜、調味料を加えやさしく混ぜ合わせておく。
これが「ヤンニョム」になります。


水気の切れた白菜の外側一枚を横にそらせて
ヤンニョムを中の方からまんべんなく伸ばして
一枚一枚付けていく。


半分に折畳んで、横にそらしていた一枚の葉で
全体をくるみます。


残りの白菜も同じようにヤンニョムをつけて出来上がり。


あとは涼しい廊下などに二日ほど置いたら食べられます。
たくさん作れるので熟成がすすんで酸っぱくなったら
汁ごとキムチ鍋にするとおいしいです